Dit moet je proeven

Alles over fonds: de basis van elke saus

Benjamin en Willem gaan deze week aan de slag met fonds en bouillons. Wat is het verschil nu precies? Hoe maak je ze? En wat doe je ermee? Verder aten wij bij een intrigerend Japans restaurant en is de nieuwe Innovatic seizoenskalender er.
 
Word nu vriend van de show
Word nu vriend van de show voor 2,99 per maand en ontvang de Innovatic seizoenskalender. Hiermee help je ons de podcast nog beter te maken. www.vriendvandeshow.nl/ditmoetjeproeven
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
 
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com
 

Familierecepten

Benjamin en Willem bespreken hun culinaire roots en de recepten en gerechten waaraan zij dierbare jeugdherinneringen koesteren. Met origineel spekkoek recept van oma! Verder was Benjamin in restaurant de kas en at Willem een wel erg maffe niet culinaire pizza.
 
Word nu vriend van de show
Word nu vriend van de show voor 2,99 per maand. Hiermee help je ons de podcast nog beter te maken. www.vriendvandeshow.nl/ditmoetjeproeven
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
 
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com
 

Een diner bij restaurant Ciel Bleu (twee **)

Benjamin en Willem zijn terug van weggeweest en hoe! Ze dineren in Ciel Bleu op de 23e verdieping van het Okura-hotel in Amsterdam. Aan tafel Director Food & Beverage van Okura Jeroen Taillie en Honorary Gastronomy Sommelier Noël Vanwittenbergh. Met hen bespreken we o.a.
-          Drie gerechten, waaronder een wel heel bijzonder “signature dish” met blauwvintonijn;
-          Diverse ingrediënten zoals wagyu, umeboshi en trekdrop (?!);
-          Bijpassende wijnen met prachtige verhalen.
En niet te vergeten… de vakantie!
 
Word nu vriend van de show
Word nu vriend van de show voor 2,99 per maand. Hiermee help je ons de podcast nog beter te maken. www.vriendvandeshow.nl/ditmoetjeproeven
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
 
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com
 

Ff wachten... PIZZA!

Dit moet je proeven bestaat één jaar! En dat vieren we met pizza op het menu. En niet zomaar pizza, maar Napolitaanse uit de rode Ferrari (pizzaoven) van Willem. Hoe maak je nou een perfecte bodem? En welke tomaten gebruik je voor de saus? Wat zijn de gouden tips & tricks? Verder bespreken we uiteraard onze favoriete toppings en combinaties en drinken we er een heerlijk biertje bij.
Word nu vriend van de show
Word nu vriend van de show voor 2,99 per maand. Hiermee help je ons de podcast nog beter te maken. www.vriendvandeshow.nl/ditmoetjeproeven
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
 
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com

Haring happen 2023: de vlaggetjes kunnen bijna uit

Benjamin en Willem zijn op bezoek bij Gerbrand Voerman, voorzitter van de Nederlandse Haringgroothandelsvereniging. Samen met hem duiken zij in de wereld van haring: van de groei-  en vangstcyclus, tot het kaken, invriezen, pekelen, vetpercentages en natuurlijk... SMAAK!  
 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com

Niet Mokken, lekker artisjokken (2)

Nu de volledige aflevering! In aflevering 24 proeven en koken Benjamin en Willem Artisjokken. Ruben Cammeraat van Padron is bovendien te gast om er van alles over te vertellen. Verder was Benjamin bij het bierproeffestival, maakt hij 30 kilo vega zuurvlees en is Willem druk bezig met de organisatie van een bijzonder diner (sold out!). 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com

Eitje pocheren, kun je leren

Benjamin en Willem duiken deze week in het eieren pocheren. Van hoe je eieren pocheert, wat dat eigenlijk is en hoe je daar de lekkerste gerechten mee maakt.  Ook zijn zij in de weer geweest met de zilte groente zeebanaan en at Benjamin voortreffelijke oesters. 
 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com.

De Witte Asperge: Koningin der groenten

In deze aflevering bespreken Benjamin en Willem de witte asperge. Van schillen, tot bereiden en hun favoriete recepten, alles komt voorbij. Verder zijn er diverse interessante opmerkingen binnengekomen naar aanleiding van de laatste afleveringen en zijn de sterren van Michelin uitgereikt.
 
Shownotes
Salade van witte asperge van Koken met Karin 
Nieuwsartikel over werken in sterrenrestaurants 
 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com.

Geen nasi zonder trassi

In deze aflevering staat een gerecht centraal dat Willem met de paplepel is ingegoten: nasi. Verder heeft Benjamin een culinair erfstuk opgeduikeld en bespreken we een boek dat onze kinderen culinair uitdaagt. En... er komt een kwabaal voorbij zwemmen.
 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com.

Limburgs Zuurvlees de ultieme stoofpot?

Benjamin en Willem bereiden de limburgse klassieker zuurvlees (of: zoervleisj). De geschiedenis, bereiding en natuurlijk een vega variant. Daarnaast is er aandacht voor de snelkookpan en de mandoline van de vrouw van Benjamin.
 
Heb jij ook een culinaire vraag of tip?
Heb jij een culinaire vraag tip? Wij zijn altijd op zoek naar culinaire avonturen. Stuur jouw culinaire/ tip naar vraag@ditmoetjeproeven.com.